- 管理番号
- B1-22
B1-22 てづくり 出汁塩こうじキット 150ｇ （出来上がり約400g）
- 寄附金額
- 6,000円
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- 数量
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- 提供事業者
- カフェキブン
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- セット内容
- だし塩麹キット （天日塩・昆布粉・椎茸粉入） ※チャック付きＰＰ袋 【内容量】150g（できあがり 約400ｇ） 【原材料名】乾燥玄米麹（熊本県産）、天日塩（メキシコ産）、乾燥しいたけ（大分県産）原木栽培、昆布粉（北海道産）
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- 配送方法
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- アレルギー
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特定原材料7品目は使用していません。
特定原材料に準ずる21品目は使用していません。
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- 備考
- 賞味期限：180日
保存方法：直射日光、高温多湿を避け、保存（完成後は冷蔵が望ましい）
お届け可能期間：決済から30日以内
玄米麹粉に天日塩、昆布（グルタミン酸）、干し椎茸（グアニル酸）を入れ、低温粉砕した玄米麹パウダーで作る塩麹（こうじ）。
粒の残らない塩こうじなので食感も良く、日本では中々作れない天日塩を使用しています。
本品に直接、水を入れて作ることができます。立てられるチャック袋ですので、常温で塩麹を作り、出来上がったら、このまま冷蔵庫へ入れられます。
＜作り方＞
1. 乾燥材を取り出す。
2. 本品に250ｃｃ～300ｃｃの水を入れ、だまをなるべくなくすようにかき混ぜる。
（仕込み日を書いておきましょう）
チャックを少し開けておいて、１日１回かき混ぜる。
3. 冬季は暖かい部屋で10日・夏季は5日程度発酵させる。
4. 発酵が進み塩の味がまろやかに。完成後は冷蔵庫で保存する。
5. 半年を目安に使用する。
完成しただし塩麹（液体）は、肉・魚の下味から、煮物・炒め物などの味付けまで、調味料として幅広く使用いただけます。